隨著國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈化，餐館運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)越來(lái)越稀薄，而消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求在提升，又給行業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。在這種背景下，機(jī)器人進(jìn)入餐飲行業(yè)已經(jīng)成為一種新所趨。同時(shí)，在先進(jìn)的傳感器技術(shù)以及機(jī)器人定位導(dǎo)航算法的支持下，新一代傳菜、送餐類(lèi)機(jī)器人應(yīng)勢(shì)而生。

機(jī)器人的使用不僅能解放人力，還可以提高餐廳效率、優(yōu)化顧客就餐體驗(yàn)，因此，在餐廳智能化升級(jí)改造中，機(jī)器人愈發(fā)受到餐廳青睞。作為中國(guó)餐飲機(jī)器人領(lǐng)導(dǎo)品牌－普渡科技，一直關(guān)注并研發(fā)代替餐飲行業(yè)繁重體力勞動(dòng)的機(jī)器人方案，將智能化帶到廣泛的場(chǎng)景，讓機(jī)器人普渡眾生。

深圳市普渡科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)普渡科技）成立于2016年，以餐飲行業(yè)為切入點(diǎn)，通過(guò)優(yōu)化升級(jí)作業(yè)流程，實(shí)現(xiàn)餐飲管理智能化、運(yùn)營(yíng)高效化，將餐飲從業(yè)者從低端重復(fù)工作中解脫出來(lái)，助力傳統(tǒng)餐飲行業(yè)邁進(jìn)餐飲智能時(shí)代。日前，OFweek機(jī)器人網(wǎng)走訪(fǎng)了普渡科技，與公司CEO張濤就機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化、智能化等“餐飲行業(yè)的四個(gè)現(xiàn)代化問(wèn)題”進(jìn)行了深入交流。

餐飲行業(yè)是一個(gè)高頻剛需的市場(chǎng)

餐飲行業(yè)規(guī)模龐大，是一個(gè)高頻剛需的市場(chǎng)。而傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面臨人力成本逐年上漲，人員流動(dòng)性大、服務(wù)人員流失等挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)模式已然成為餐飲業(yè)的發(fā)展阻力，使得越來(lái)越多的傳統(tǒng)企業(yè)開(kāi)始尋找新的方向，而無(wú)人餐廳、智慧餐廳是近一年來(lái)餐飲行業(yè)的熱詞，也是未來(lái)的發(fā)展方向。

張濤向OFweek機(jī)器人坦言，選擇送餐機(jī)器人作為配送機(jī)器人市場(chǎng)的切入點(diǎn)，主要是看好送餐服務(wù)“機(jī)器換人”的前景。普渡科技將聚焦餐飲行業(yè)，重點(diǎn)關(guān)注餐飲的四個(gè)現(xiàn)代化，即機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化、智能化。

相比工廠、倉(cāng)庫(kù)和酒店等場(chǎng)景來(lái)說(shuō)餐廳是非常不規(guī)則的場(chǎng)景，對(duì)機(jī)器人定位導(dǎo)航算法的要求很苛刻，所以普渡科技努力突破室內(nèi)場(chǎng)景的難點(diǎn)，這樣再做其他場(chǎng)景的配送機(jī)器人就更容易。此外，普渡科技基于自身的技術(shù)、產(chǎn)品和供應(yīng)鏈能力去做送餐機(jī)器人是非常有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

從2D到3D智能配送，應(yīng)用場(chǎng)景升級(jí)

在餐飲機(jī)器人領(lǐng)域，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入布局，市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種各樣餐飲機(jī)器人，競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)日趨激烈。張濤認(rèn)為，機(jī)器人是技術(shù)密集性產(chǎn)業(yè)，各企業(yè)之間差異主要體現(xiàn)在技術(shù)方案上，而普渡科技的機(jī)器人定位導(dǎo)航技術(shù)不僅做到了絕對(duì)的行業(yè)領(lǐng)先，還形成了平臺(tái)化能力，可以基于同一套技術(shù)平臺(tái)，輸出不同垂直行業(yè)的機(jī)器人解決方案。

歡樂(lè)送機(jī)器人是普渡科技早期推出的產(chǎn)品，該產(chǎn)品在2017年4月獲得了有著工業(yè)設(shè)計(jì)界奧斯卡獎(jiǎng)之稱(chēng)的紅點(diǎn)最佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)，可用于餐廳傳菜等小場(chǎng)景的室內(nèi)配送服務(wù)。隨后普渡科技又推出了多場(chǎng)景配送機(jī)器人普羚，可適用于大型機(jī)場(chǎng)、酒店、寫(xiě)字樓、醫(yī)院等場(chǎng)地。

近日，普渡科技在美國(guó)CES電子展上展示了其最新的樓宇配送機(jī)器人HOLABOT，該產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了自主操作電梯到達(dá)指定樓層，能滿(mǎn)足多樓層場(chǎng)景的配送需求。如果說(shuō)歡樂(lè)送和普羚都是基于2D場(chǎng)景的配送，那么HOLABOT實(shí)現(xiàn)的就是3D全域配送。

張濤介紹到，HOLABOT搭載了激光雷達(dá)、單目攝像頭、RGBD深度相機(jī)、超聲波等多種傳感器，基于行業(yè)領(lǐng)先的多傳感器融合算法、SLAM算法、感知算法，HOLABOT的定位精度可達(dá)厘米級(jí)，也能快速感知周?chē)?a href="http://m.wnmc.org.cn/sell/search.php?keyword=%E9%9A%9C%E7%A2%8D%E7%89%A9" title="障礙物" target="_blank">障礙物，還有非常高效靈活的避障功能，在有障礙物的情況下，HOLABOT最窄可穿過(guò)0．6m的過(guò)道，快速繞行障礙物，最高速度可達(dá)2m／s，大幅提升配送效率，讓機(jī)器人配送不必久等。此外，HOLABOT還實(shí)現(xiàn)了全場(chǎng)景物聯(lián)打通，突破了電梯、門(mén)禁系統(tǒng)的限制；先進(jìn)的語(yǔ)音交互和人臉識(shí)別等算法也使機(jī)器人的交互性能大為升級(jí)，從而提供最極致的用戶(hù)體驗(yàn)。

目前，普渡科技機(jī)器人產(chǎn)品已在室內(nèi)、樓宇、封閉式園區(qū)、室外等多種場(chǎng)景占據(jù)領(lǐng)先地位，客戶(hù)分布于餐飲、酒店、快遞、外賣(mài)、物流倉(cāng)儲(chǔ)等多個(gè)垂直行業(yè)。

提升服務(wù)效率，更好地滿(mǎn)足客戶(hù)需求

“AI＋場(chǎng)景運(yùn)用”逐漸成為主流，機(jī)器人與AI都是提高人類(lèi)生產(chǎn)和生活效率的新智能技術(shù)，不同的是，純AI更側(cè)重于數(shù)字世界的效率提升，而機(jī)器人側(cè)重于物理世界的效率提升。

目前，普渡科技在研發(fā)上投入上的占比已經(jīng)超過(guò)七成，目的就是為了提升行業(yè)服務(wù)效率，使服務(wù)機(jī)器人能更好的介入標(biāo)準(zhǔn)、重復(fù)、危險(xiǎn)、繁重等特性工作中。目前普渡科技已經(jīng)與京東、海底撈、喜來(lái)登、碧桂園、萬(wàn)達(dá)、香港美心集團(tuán)等頭部客戶(hù)達(dá)成合作，產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。特別是去年6月，普渡科技獲得近5000萬(wàn)元A輪融資，其根本原因是普渡科技從客戶(hù)出發(fā)的核心理念得到業(yè)界的認(rèn)可。

張濤表示，普渡科技考慮更多的是自己的技術(shù)和產(chǎn)品如何更好地滿(mǎn)足客戶(hù)需求。希望通過(guò)機(jī)器人和其他AI技術(shù)相結(jié)合來(lái)提高餐飲行業(yè)效率，目標(biāo)是推動(dòng)整個(gè)餐廳向智能化發(fā)展的方向去演變。

另外，張濤還透露，普渡科技正在持續(xù)死磕算法以擴(kuò)大技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，也在開(kāi)發(fā)新的機(jī)器人產(chǎn)品以滿(mǎn)足更多的市場(chǎng)需求。

目前，普渡已將核心技術(shù)已經(jīng)形成了平臺(tái)化能力，可以基于同一套技術(shù)平臺(tái)結(jié)合不同垂直行業(yè)開(kāi)發(fā)相應(yīng)的機(jī)器人解決方案，這種多點(diǎn)開(kāi)花的商業(yè)模式落地將進(jìn)一步催化千億級(jí)的配送機(jī)器人市場(chǎng)，相信普渡科技在深化機(jī)器人應(yīng)用的道路上會(huì)給整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的希望。