“煲仔飯來啦！不需要人操作，15分鐘就能自動做好，是機(jī)器人做的?！?/strong>

“煲仔飯”馳援“熱干面”↓

2月16日晚，武漢市湖北國土資源職業(yè)學(xué)院隔離點(diǎn)的護(hù)士吃上了熱騰騰的煲仔飯。

只要打開手機(jī)操作，對準(zhǔn)煲仔飯機(jī)器人取餐口的二維碼，點(diǎn)擊下單，煲仔飯機(jī)器人就開始快速運(yùn)轉(zhuǎn)，熱騰騰的煲仔飯和鮮蔬湯就很快可以送到面前了。

原來這順德一家企業(yè)向武漢捐贈的首批集裝箱煲仔飯機(jī)器人，用全自主研發(fā)的高科技產(chǎn)品幫助解決隔離點(diǎn)人員用餐難題。

煲仔飯機(jī)器人已開始提供服務(wù)

01

沒有中央廚房供應(yīng)鏈 緊急調(diào)撥七千份食材隨行

據(jù)悉，當(dāng)前武漢部分方艙醫(yī)院、隔離點(diǎn)缺乏餐飲供應(yīng)，配餐需求急迫。

這個(gè)能穩(wěn)定還原順德大廚地道手藝的煲仔飯機(jī)器人，正是已經(jīng)在廣州接待過不少客人的系列烹飪機(jī)器人之一。由順德名廚團(tuán)隊(duì)全程把控指導(dǎo)，師傅將菜品制作的溫度、時(shí)間等要素輸入進(jìn)機(jī)器人電腦，通過反復(fù)實(shí)驗(yàn)、提升，讓機(jī)器人“徒弟”最終精準(zhǔn)地實(shí)踐師傅的技藝。

不過，想讓武漢的醫(yī)護(hù)人員吃上熱騰騰的煲仔飯，也并不是件容易的事。

據(jù)悉，疫情防控期間，武漢市許多餐飲企業(yè)暫停營業(yè)。當(dāng)前武漢部分方艙醫(yī)院、隔離點(diǎn)缺乏餐飲供應(yīng)，配餐需求急迫。

2月13日開始，這批集裝箱煲仔飯機(jī)器人，在隔離點(diǎn)為醫(yī)護(hù)和隔離人員免費(fèi)提供煲仔飯配餐服務(wù)。此次捐贈的集裝箱煲仔飯店占地面積小，整個(gè)箱體體積約38立方米。一般情況下，拆卸和組裝花費(fèi)時(shí)間不超過8小時(shí)，還可根據(jù)需要靈活安置在各場所內(nèi)，及時(shí)提供配餐。

機(jī)器人調(diào)試安裝。

2月14日下午，首批煲仔飯機(jī)器人運(yùn)抵湖北省國資學(xué)院隔離點(diǎn)。捐贈企業(yè)派出4名工程師和2名店長奔赴武漢，負(fù)責(zé)煲仔飯機(jī)器人的安裝使用及隔離點(diǎn)后勤人員培訓(xùn)等工作。

因運(yùn)輸問題，該集團(tuán)中央廚房供應(yīng)鏈暫時(shí)無法直通武漢當(dāng)?shù)?。因此，車?duì)出發(fā)時(shí)，緊急調(diào)撥了可做7000份煲仔飯的食材同車運(yùn)往武漢。下一步，也將根據(jù)實(shí)際需要采取廣州直供的方式保障食材供應(yīng)。

02

同時(shí)可烹飪36個(gè)煲 保溫柜出餐最快15秒

“出餐的第一天，總共提供61份餐，臘肉、臘腸、米是由廣東總部帶過來的，青菜，辣椒醬，小蔥是我們在當(dāng)?shù)刭徺I的?！?/strong>

“95后”小伙代少立是此次機(jī)器人隊(duì)伍馳援武漢的隊(duì)員之一，負(fù)責(zé)技術(shù)調(diào)試。代少立的父母均是陜西醫(yī)生，父親屬呼吸科，母親屬發(fā)熱門診，1月22日，代少立的父母就已奔赴武漢支援。

得知要向武漢捐贈煲仔飯機(jī)器人，需要人員隨行的消息后，作為店長的代少立馬上打電話申請隨行前往：“我想和父母一起并肩作戰(zhàn)，希望能用自己的行動為武漢加油，為社會出一份力。”

當(dāng)天晚上8點(diǎn)，他便加入了煲仔飯機(jī)器人拆卸隊(duì)伍中，到達(dá)武漢后就開始進(jìn)行緊張的安裝調(diào)試?！芭龅酱笱┨鞖?，調(diào)和油都凍住了?！睙o論是機(jī)器操作的位置，還是食材投放，都需要根據(jù)現(xiàn)場情況進(jìn)行調(diào)試。

技術(shù)人員對煲仔飯的口味進(jìn)行了改良。

在第一次出餐后，工作人員就咨詢了當(dāng)?shù)卣约搬t(yī)護(hù)人員的對口感的反饋，下午又去購買了青菜和辣椒醬調(diào)整出品，以更加適合武漢當(dāng)?shù)厝说目谖丁?/strong>

據(jù)介紹，一臺煲仔飯機(jī)器人能同時(shí)烹飪36個(gè)煲，1小時(shí)能完成100-120份煲仔飯。每一份菜品經(jīng)過精準(zhǔn)的高溫烹飪后移送到保溫柜，從保溫柜出餐只需要15秒。

機(jī)器人能實(shí)現(xiàn)全天24小時(shí)循環(huán)生產(chǎn)與配餐，隨時(shí)滿足醫(yī)護(hù)人員、隔離人員的用餐需求，緩解相關(guān)人員用餐困難、用餐不及時(shí)等難題。

抗疫前線的醫(yī)護(hù)人員多實(shí)行輪班制，常常錯(cuò)過飯點(diǎn)，或者吃放涼了的快餐食物，全自動化煲仔飯機(jī)器人將能夠讓醫(yī)護(hù)人員吃上熱乎乎的飯菜。

全自動化煲仔飯機(jī)器人讓醫(yī)護(hù)人員吃上熱乎乎的飯菜。

可以看到，整個(gè)出餐是無人化的，可減少人員接觸。食材在專用廚房進(jìn)行食材預(yù)處理和分裝，由專車配送到機(jī)器人集裝箱內(nèi)，從運(yùn)送到放置進(jìn)煲仔飯集裝箱冷庫的整個(gè)過程，無人接觸食材。

煲仔飯機(jī)器人全程實(shí)現(xiàn)自動無縫銜接烹飪，整個(gè)烹飪過程與人工隔離。就餐人員只需要現(xiàn)場自助掃碼取餐，能夠大幅減少人與人的直接接觸，有效降低引發(fā)交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。煲仔飯機(jī)器人的湯碗和餐具均使用一次性包材，設(shè)備也由工程師定期進(jìn)行消毒清潔，確保設(shè)備清潔、食品安全。

廣州日報(bào)全媒體文字記者：劉麗琴

圖片由受訪者提供

廣州日報(bào)全媒體編輯：石鈺