新京報訊（記者 張曉榮）2月26日，新京報記者獲悉，餐飲連鎖品牌小恒水餃目前已與新石器無人車企業(yè)合作，在北京試點無人車配送服務(wù)，即用無人車代替外賣騎手為消費者送餐，未來還將重點考慮大型工業(yè)園區(qū)及醫(yī)院等場景。

無人車配送減成本提效率

小恒水餃無人車配送首發(fā)試點位于封閉式園區(qū)北京恒通國際商務(wù)園，可多份餐品同時配送，餐點到達(dá)時會有APP消息通知。

小恒水餃創(chuàng)始人李恒告訴新京報記者，此次疫情餐飲業(yè)受沖擊較大，多數(shù)餐企轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣，推出無接觸配送以保障安全，小恒水餃也對外賣出餐提出了更高的要求，例如對員工每2小時測溫、每份餐品放置外賣安心卡等。但危機也讓他看到無人車配送的趨勢，期望能在配送環(huán)節(jié)做到真正零接觸，減少成本，提升效率。

據(jù)李恒介紹，預(yù)計下周將以北京國貿(mào)CBD區(qū)域作為無人車配送試點，按每份套餐為餃子+涼菜+飲料的組合，每臺車一次最多可配送40份餐點，運送時間可控制在半小時內(nèi)，適合做企業(yè)團餐配送。此外，李恒表示：“由于合作方有在武漢支援的經(jīng)驗，無人車也更適合配送一單多份的大量訂單，因此接下來會和北京的大型商業(yè)園區(qū)和市區(qū)重點醫(yī)院拓展合作。”

將多渠道售賣零售產(chǎn)品

談及此次疫情對餐飲業(yè)的影響，李恒表示：“雖然受到了重創(chuàng)，但也會給整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈帶來一次變革，會加速餐飲零售化的進(jìn)程?！毙戮﹫笥浾咦⒁獾?，疫情期間，在各大連鎖超市、生鮮電商常態(tài)化打折促銷的“速凍水餃”目前已恢復(fù)原價銷售且出現(xiàn)了供應(yīng)短缺。針對這一市場需求，小恒水餃中央工廠正在陸續(xù)復(fù)工，門店推出“小恒生品”的速凍水餃產(chǎn)品，分單品和套餐，有9個口味，價格為43元至108元不等。據(jù)了解，單店最高每天銷售速凍餃子產(chǎn)品可達(dá)50包。

李恒說：“去年底公司就確定了要主攻兩個方向，即門店擴張和零售產(chǎn)品的售賣，也在和第三方平臺談合作，疫情恰恰是個機會，推了我們一把?！睋?jù)其介紹，公司主要有兩大類產(chǎn)品，即水餃產(chǎn)品和新產(chǎn)品“水餃物語”，后者不局限于水餃，包含包子、餛飩等餡類產(chǎn)品，更針對年輕消費者居家食用。這些產(chǎn)品除了在小恒水餃門店及外賣售賣外，還將拓展到天貓、京東旗艦店及第三方線下便利店、生鮮電商平臺銷售，打造餐飲、新零售共生共存的體系。

新京報記者 張曉榮

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編輯 彭雅莉 校對 王心