7月8日下午，愛餐全產(chǎn)業(yè)鏈模式發(fā)布會在張家口進(jìn)行，會上，張家口文旅投集團(tuán)與上海愛餐機(jī)器人有限公司簽訂了3000臺智能機(jī)器人設(shè)備合作協(xié)議，這些機(jī)器人可是身手不凡，清一色的都是會廚藝的炒菜機(jī)器人，未來他們還可能服務(wù)于冬奧會。目前，張家口已經(jīng)有一家機(jī)器人餐廳投入運(yùn)營，機(jī)器人能炒多少菜？飯菜的味道又如何呢？跟著記者去張家口市東方一茶一飯餐廳去看看，

記者經(jīng)過餐廳后廚的簡單培訓(xùn)之后，記者搖身一變成為“大廚”，杭椒牛柳、手撕包菜、如意小炒，幾道色香味俱全的菜肴就端上桌了。

記者用炒菜機(jī)器人制作的幾道菜

記者成為“大廚”的原因，就是4臺名叫“味霸”的炒菜機(jī)器人。正在就餐的王女士就在這座寫字樓里工作，平時午餐都在東方一茶一飯餐廳吃，她說：“一開始認(rèn)為機(jī)器人炒菜就是傳統(tǒng)的鍋，有個機(jī)器人在那里炒菜，后來才發(fā)現(xiàn)完全是兩回事兒，而且這個炒菜的配料很先進(jìn)，保持了食材本身的營養(yǎng)價值?！?/p>

機(jī)器人外觀

機(jī)器人內(nèi)部，有鍋和各種調(diào)味料

這臺名叫“味霸”的炒菜機(jī)器人，由張家口愛餐科技開發(fā)有限責(zé)任公司上海總公司研發(fā)，從外形上看它確實一點也不像一個機(jī)器人，高1.4米，寬0.6米的它，外形酷似冰箱，機(jī)器人頭部位置有個大大的顯示屏，記者點擊屏幕發(fā)現(xiàn)，機(jī)器人已經(jīng)掌握了300種菜譜。東方一茶一飯餐廳經(jīng)理陳超介紹說，機(jī)器人炒雞蛋需要200多秒，燉菜類需要時間更長一長，400-500秒。時間可以直接顯示出來。

各種菜譜

除了每道菜肴顯示烹飪時間之外，還可以進(jìn)行少鹽、少糖、微辣、少油等方面的口味調(diào)整。東方一茶一飯餐廳經(jīng)理段林敏告訴記者，他們現(xiàn)在還可以在機(jī)器預(yù)設(shè)菜品口味，以服務(wù)不同的客戶。“針對學(xué)校，孩子們喜歡口味偏重，喜歡多樣化，辣的也可以。針對醫(yī)院群體，肯定要清淡、無辣、無糖?！?/p>

口味可以微調(diào)

目前，河北北方學(xué)院、張家口市第二醫(yī)院、張家口職教中心等多個單位食堂已經(jīng)使用了“味霸”炒菜機(jī)器人，云頂滑雪場和該企業(yè)也已簽署訂購合同。將來，“味霸”炒菜機(jī)器人可用于冬奧會服務(wù)保障工作。用餐高峰期，一臺機(jī)器人可保障50人到100人同時用餐。

據(jù)了解，每天餐廳所用的原材料都是在中央廚房統(tǒng)一配送，到店時都是半成品，減少了人和菜品的接觸，這樣大家吃得也更加放心。這種無接觸的配菜和烹飪方式，在疫情常態(tài)化的今天非常受關(guān)注，段林敏介紹，他們在張家口的第一家社區(qū)店馬上就要開張了，很快市民就可以在社區(qū)店享受到無接觸服務(wù)了?！拔覀冊谏鐓^(qū)店配備的就是無人貨柜和機(jī)器人，針對菜品我們配備了說明書，教大家如何操作，比如我喜歡杭椒牛柳，從無人貨柜買一份，往機(jī)器里面一放，之后根據(jù)菜品一點就可以，這就是我們規(guī)劃的社區(qū)店的形式。”