與機(jī)器人合伙開店將成新趨勢

在羅朝暉看來，機(jī)器人當(dāng)廚師并不是和人搶飯碗，而是通過與機(jī)器人“合伙”開店，讓餐飲門店降本提效，更多的人可以開拓謀生渠道當(dāng)上“小老板”，“我們現(xiàn)在的理念就叫‘無人廚、一人店’，后廚與食材相關(guān)的制作過程都由機(jī)器人去完成。”

根據(jù)以在張江投入商用的首個(gè)“工作站”為例，只需一人承擔(dān)裝盒、打包的流程，其余皆可由機(jī)器人完成。除了張江人工智能島上的“機(jī)器人咖啡披薩工作站”，吉博拉與上海新華醫(yī)院合作的項(xiàng)目也會很快落地。

餐飲機(jī)器人到底是“曇花一現(xiàn)”還是打破傳統(tǒng)行業(yè)弊端的“神兵利器”？

對于開發(fā)中的中式后廚機(jī)器人，羅朝暉給小布算了一筆賬：目前基礎(chǔ)版中式廚房機(jī)器人硬件成本投入約為25萬，卻可以節(jié)約10個(gè)左右的人工，不單是廚師不需要了，連打菜的服務(wù)員也省去了，并可達(dá)到每小時(shí)出餐400套的效率，按照投入產(chǎn)出比，預(yù)計(jì)半年內(nèi)回本。此外，因?yàn)槭恰俺绦蚧笨刂疲馕吨似返闹谱髁鞒躺隙紝⒈３指叨鹊臉?biāo)準(zhǔn)化。

“餐飲機(jī)器人非常適合個(gè)體創(chuàng)業(yè)，人力成本下降、菜品可控，只要你會操作手機(jī)，即便沒有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的人也能開店?！绷_朝暉說，“我們目前希望在上海率先推出聯(lián)營模式，從機(jī)器人設(shè)備、菜品供應(yīng)鏈到智能餐飲品牌、數(shù)據(jù)等，吉博拉提供機(jī)器人智能餐飲整體解決方案，從源頭把控好餐品質(zhì)量，讓更多人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。”

在浦東，越來越多的“新物種”機(jī)器人正在誕生，從“巨無霸”的工業(yè)制造“機(jī)器人”到“小而精”的機(jī)器人餐飲工作站，從工業(yè)端邁向生活端。這些“聰明”的機(jī)器人不但讓工作、生活更加便利、智能，也為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)提供了更多“低成本”的途徑，相信今后可以在越來越多的商用場景看到“浦東智造”機(jī)器人的身影。