“即使嘗遍全世界美食，也忘不了家鄉(xiāng)的味道。”

每個(gè)人都有自己舌尖上的家鄉(xiāng)味道，即使去過更廣闊的世界，接觸過更多的美食，故鄉(xiāng)美食的回憶也始終無法泯滅。2000年，出于對(duì)莆田家鄉(xiāng)菜的牽絆，福建華僑方志忠在新加坡創(chuàng)立了莆田餐館（PUTIEN） 。

憑借著對(duì)食材品質(zhì)的追求以及對(duì)地道本味的堅(jiān)持，莆田餐館三度摘得米其林一星餐廳的稱號(hào)，獲得蔡瀾、林青霞等諸多名人的點(diǎn)贊，生意日漸火爆。發(fā)展至今已在全球5個(gè)國(guó)家開了近70家分店，在餐飲業(yè)這片茫茫紅海中占據(jù)了一席之地。

深圳萬象天地店

掌握好食材 原味福建菜

莆田餐館彰顯了小眾地方性美食的魅力。它的成功，離不開創(chuàng)始人方志忠的魄力以及對(duì)食材、對(duì)人、對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)的用心。

在食材上，方志忠從不吝嗇。“只要有好的材料，多貴、多難運(yùn)輸我都愿意買?！弊畛酰迈r食材源源不絕地不斷從莆田運(yùn)往新加坡，哆頭蟶、頭水紫菜、興化米粉等，給當(dāng)?shù)厝藥砹酥袊?guó)小城中沉淀了幾百年的經(jīng)典原味......

在品牌營(yíng)銷上，莆田餐館別出心裁。餐廳先后推出了“哆頭蟶節(jié)”、“黃花魚節(jié)”等針對(duì)各類食材的創(chuàng)意性節(jié)日。同時(shí)，餐廳用拍攝紀(jì)錄片的形式，呈現(xiàn)出整個(gè)食物鏈的種植和采集過程，進(jìn)一步深化將顧客心中莆田餐館專注好食材的形象。此外，餐廳緊跟時(shí)代，進(jìn)行數(shù)字化經(jīng)營(yíng)，通過和美團(tuán)點(diǎn)評(píng)合作，獲得大流量曝光......

在經(jīng)營(yíng)上，方志忠總結(jié)了8字箴言，用心、堅(jiān)持、透明、分享。這8個(gè)字既是方志忠對(duì)莆田19年發(fā)展的總結(jié)，也是他認(rèn)為打造長(zhǎng)久餐飲品牌需要有的態(tài)度和決心。

曾經(jīng)，方志忠進(jìn)行過一番細(xì)細(xì)的思考：

“莆田是誰？你認(rèn)識(shí)你自己?jiǎn)幔科翁锏目腿耸钦l？長(zhǎng)得怎么樣？喜歡什么？什么樣的產(chǎn)品服務(wù)打造能滿足他們？你了解他們對(duì)莆田的期待嗎？”

莆田餐館的品牌小組針對(duì)分店做了大量的調(diào)查。這一處是媽媽的生日會(huì)，這一處是孫子的滿月酒，這一處是大兒子的金榜題名....

“這就是華人慶祝幸福時(shí)光的場(chǎng)面?？腿擞闷翁锏募已鐏響c祝自己的幸福時(shí)刻，這里充滿歡樂，這里充滿笑聲，這里很祥和.......”

莆田餐館實(shí)現(xiàn)了方志忠的夢(mèng)。