[照片： Dexai Robotics ]

Dexai Robotics 創(chuàng)建的機(jī)器人副廚師長(zhǎng)可以改變廚房的外觀(guān)和功能。

在美國(guó)加利福尼亞州費(fèi)爾菲爾德的特拉維斯空軍基地，美國(guó)軍方剛剛安裝了一項(xiàng)新的機(jī)器人技術(shù)。它不是殺人機(jī)器，不是一件盔甲，甚至不是與戰(zhàn)爭(zhēng)或防御有關(guān)的任何東西--新機(jī)器人做沙拉。

機(jī)器人坐在基地餐廳的柜臺(tái)上，周?chē)且煌巴暗氖巢?，它旋轉(zhuǎn)著，一只手臂抓住餐具，另一只手臂舀起生菜和西紅柿到碗里。它正在將每天定期為數(shù)百人服務(wù)的自助餐廳中相對(duì)簡(jiǎn)單的廚房工作自動(dòng)化，并開(kāi)始展示未來(lái)的廚房如何通過(guò)機(jī)器人烹飪技術(shù)重塑。

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沙拉制作機(jī)器人叫做 Alfred，它是由Dexai Robotics公司制造。該公司剛剛與美國(guó)國(guó)防部簽訂了一份價(jià)值 160 萬(wàn)美元的合同，將在美國(guó)各地的軍事餐飲設(shè)施中安裝 10 臺(tái) Alfreds。它的第一個(gè)項(xiàng)目是在特拉維斯空軍基地，為基地現(xiàn)役人員提供外帶食品服務(wù)。

Dexai 的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官大衛(wèi)約翰遜說(shuō)：“他們每天大約有一千人經(jīng)過(guò)那里。所以他們?yōu)轲囸I的人提供了大量的食物。Alfred 機(jī)器人是加快為這些人服務(wù)的過(guò)程的一種方式。這也是填補(bǔ)勞動(dòng)力缺口的一種方式。當(dāng)我們剛開(kāi)始 [公司] 時(shí)，該行業(yè)已經(jīng)存在巨大的勞動(dòng)力問(wèn)題，這是兩三年前的事了，”聯(lián)合創(chuàng)始人 Anthony Tayoun 說(shuō)。對(duì)于軍事基地來(lái)說(shuō)，這導(dǎo)致私人承包商每天在有限的時(shí)間內(nèi)經(jīng)營(yíng)食堂，而當(dāng)這些承包商下班時(shí)，軍事人員會(huì)填補(bǔ) - 那時(shí)甚至有足夠的工人來(lái)承擔(dān)承包商的輪班。大流行只會(huì)加劇挑戰(zhàn)。“現(xiàn)在根本沒(méi)有足夠的人來(lái)填補(bǔ)廚房所需的所有角色，” Tayoun 說(shuō)。“軍隊(duì)如此，工作場(chǎng)所的公司食堂如此，學(xué)校如此，鄰里餐廳如此?！?/p>

模仿實(shí)際廚師的動(dòng)作，機(jī)器人使用人工智能和計(jì)算機(jī)視覺(jué)來(lái)操縱餐具并抓取預(yù)定數(shù)量的沙拉配料，將它們組合成碗并包裝出售。Johnson 說(shuō)：“它讓我們可以像他們一樣做飯，所以我們不會(huì)改變流程?！?。他說(shuō)，像人類(lèi)一樣使用餐具對(duì)于讓食物達(dá)到人們期望的效果很重要。他說(shuō)，以不同的方式烹飪。“改變了口味，有時(shí)大，有時(shí)小……它已經(jīng)進(jìn)行了數(shù)十萬(wàn)次學(xué)習(xí)如何舀西紅柿、學(xué)習(xí)萵苣萵苣的試驗(yàn)。你不會(huì)相信你可以輕易地挫傷芝麻菜?！?/p>

[照片： Dexai Robotics ]

這些機(jī)器人最初將專(zhuān)注于制作沙拉，但 Tayoun 表示，目標(biāo)是逐步擴(kuò)大機(jī)器人的能力，具體取決于每個(gè)食堂的需求。他說(shuō)：“我們從沙拉開(kāi)始，但很快我們就會(huì)制作炸玉米餅等等?！?/p>

作為勞動(dòng)力短缺問(wèn)題的解決方案，機(jī)器人具有越來(lái)越重要的意義。但 Tayoun 表示，這也預(yù)示著商業(yè)廚房的外觀(guān)和功能將發(fā)生更大的轉(zhuǎn)變?！罢雇磥?lái)，廚房的設(shè)計(jì)方式將會(huì)受到影響。簡(jiǎn)單的事情就是讓機(jī)器人在把雞肉放在烤架上之前能夠接觸到放在冰箱里的雞肉，而不是把它放在遠(yuǎn)離烤架的地方?！?/p>

他設(shè)想將機(jī)器人整合到廚師開(kāi)發(fā)新菜肴的方式中，機(jī)器人本身可以實(shí)現(xiàn)新的烹飪方式。這可能是一個(gè)機(jī)械臂從烤箱內(nèi)調(diào)整配方的中間準(zhǔn)備，或者比人類(lèi)更安全地結(jié)合令人難以置信的熱成分。這些機(jī)器人甚至可以以更加工作日的模式集成到廚房中，例如駐留在步入式冰箱內(nèi)為副廚師長(zhǎng)做準(zhǔn)備工作的機(jī)器人。

Tayoun 說(shuō)：”你不希望有人坐在步入式冰箱里切胡蘿卜。但機(jī)器人不在乎?！?/p>