前不久，演員安以軒被麥當(dāng)勞熱飲燙傷事件鬧鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

其各自的熱飲因?yàn)閲?yán)格遵守82℃以上的標(biāo)準(zhǔn)，遇到過多次燙傷事件，還曾被判罰近300萬美元。這不是麥當(dāng)勞第一次因?yàn)闊犸媯松闲侣劻恕?/p>

作為快餐巨頭，麥當(dāng)勞不可能不知道食品安全對(duì)企業(yè)的重要性。到底是什么？讓其不惜花費(fèi)巨額賠償也要堅(jiān)持“標(biāo)準(zhǔn)熱飲”？

＃得來速

有人猜測麥當(dāng)勞將咖啡溫度調(diào)高是為了防止過快變冷。在美國，快餐多以得來速（Drive-through）的形式營業(yè)，顧客多將餐食帶回車上，或返回家中，或到達(dá)辦公室之后才開喝。

也就是說，當(dāng)星巴克，肯德基家的咖啡溫度適口的時(shí)候，“燙口”就成了麥當(dāng)勞在速溶咖啡市場的競爭。

＃膳道餐廳的一角，顧客在甄選食物

對(duì)食物而言，溫度尤其重要。專業(yè)食客們?nèi)ゲ蛷d吃飯，菜品上桌后，會(huì)先摸一下餐盤，涼菜盤要夠涼，熱菜盤要加熱到燙手，才能保持足夠的溫度。光滿足這一個(gè)細(xì)節(jié)，可以消除掉一半以上的餐廳。

就連餐飲老板內(nèi)參也表示，對(duì)于餐廳而言，食物的溫度就是“必殺技”。

＃顧客從機(jī)器人“歡樂送”托盤上取下餐食

所以，對(duì)于降本增效的配送機(jī)器人來說，很多餐廳管理人員在考慮購買時(shí)問到的那種機(jī)器人跑的快不快？機(jī)器人怎么規(guī)劃路線等問題除了考慮顧客等餐時(shí)間外，也是為了一個(gè)核心要點(diǎn)：保證菜品能讓顧客面前是熱的。

?機(jī)器人跑的快不快？

從硬性指標(biāo)上看，每日配送餐盤數(shù)，移動(dòng)速度都應(yīng)高于服務(wù)員能達(dá)到的平均水平值（分別約為220盤，0.8-1m / s）。

＃機(jī)器人“歡樂送”在膳道餐廳運(yùn)送菜品

作為餐飲機(jī)器人行業(yè)標(biāo)桿品牌，普渡機(jī)器人的移動(dòng)速度得到了海底撈，呷哺呷哺等頭部餐企的認(rèn)可，機(jī)器人“歡樂送”的送餐速度為0.9m / s，極速可達(dá)1.2m / s。